Préparation :
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Tapissez un plat
allant au four de 4 échalotes hachées
fondues au préalable dans un peu de
beurre et de 3 tomates pelées, épépinées
et concassées. Posez par-dessus 4 darnes
de colin, assaisonnez, ajoutez un bouquet
garni et mouillez de chablis à hauteur.
Faites cuire à four chaud une dizaine de
minutes. Liez la sauce après l'avoir éventuellement
laissé réduire avec 2 cuil. à soupe de
crème et servez dans le plat de cuisson.
