Préparation :
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Faites fondre 4
petits oignons dans 40 g de beurre,
ajoutez 2 cuil. à soupe de farine,
mouillez de 1/2 bouteille de cidre et de
1/4 1 d'eau. Assaisonnez et joignez 1
bouquet garni. Laissez mijoter 30 mn,
ajoutez 800 g de colin en tranches et
laissez cuire 10 à 15 mn. Egouttez,
passez la sauce et liez-la avec 2 cuil.à
soupe de crème fraîche.
