Préparation :
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Prendre 500 g de
lotte ou de congre. Couper le poisson en
quatre tranches. Saupoudrer de farine,
faire frire jusqu'à mi-cuisson. Faire
revenir dans une casserole l'huile, trois
morceaux de gingembre frais hachés fin
ou à défaut tris morceaux de gingembre
sec trempés d'avance. Ajouter un morceau
de sucre, un verre d'eau. Placer alors
dans la casserole, les tranches de
poisson. Laisser cuire dix minutes. Saler
avec deux cuillerées à soupe de nuoc-mâm.
Laisser mijoter encore dix minutes et
servir.
