Préparation :
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Faire fondre les
oignons dans le beurre et l'huile mélangés.
Y faire dorer le poisson de tous côtés.
Mouiller avec le cidre. Cuire à feu doux.
Après cuisson, garder au chaud. Lier la
sauce avec la farine. Laisser réduire. Vérifier
l'assaisonnement. Napper le poisson avec
la sauce. Décorer avec des rondelles d'œufs
durs et du persil haché.
