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Pour 4 personnes:
Ingrédients
:
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1 bar de 1,2 kg.
Court-bouillon:
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1 dl de vinaigre,
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1 carotte,
- 1 poireau,
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1 cuillerée à café d'ail et
échalote semoule,
- 1 cuil. de baies de genièvre,
thym, laurier,
- sel et poivre.
Pour servir:
- 150 g de beurre,
- écorce
de citrons en granulés.
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