Ingrédients
:
- 1 kg d'anguilles nettoyées,
- 3 cuil. à soupe d'huile d'olive,
- 2 cuil. à soupe d'oignons hachés,
-
2 dl de vin blanc sec,
- 4 tomates,
- une gousse d'ail,
-
une cuil. à soupe de persil haché
- sel et poivre,
Préparation :
-
Faites fondre les
oignons hachés dans de l'huile et
ajoutez-y les anguilles coupées en tronçons.
Salez, poivrez et mouillez avec le vin
blanc. Incorporez les tomates pelées et
coupées en petits morceaux, le persil et
l'ail hachés. Laissez cuire à petit
feu, avec couvercle une bonne vingtaine
de minutes. Rectifiez l'assaisonnement et
laissez refroidir.
