Ingrédients :
-
500 g d'anchois
frais,
-
50 g de beurre,
-
ail et persil hachés,
- anchois salé et pilé,
-
1 dl de vin
blanc,
-
sel,
- 1 citron,
-
100 g d'épinards.
Préparation :
- Détacher la tête
avec l'arête centrale dans ouvrir les
anchois. Les laver et les essuyer. Faire
revenir ail, persil, épinards hachés
dans le beurre, ajouter l'anchois salé
et laisser fondre sur feu doux; Mouiller
de vin blanc et saler légèrement. Au
bout de quelques minutes ajouter les
anchois aux épinards et cuire 10 mn,
environ. Servir entouré de rondelles de
citron.
