Ingrédients :
- 600 g d'anchois
frais,
-
1 boîte de filets d'anchois à
l'huile,
-
50 g de fromage de chèvre
frais,
-
farine,
-
1 œuf,
-
chapelure,
-
huile de friture,
-
citron à volonté.
Préparation :
- Lavez et nettoyez
les anchois que vous choisirez assez gros.
Otez la tête et l'arête centrale en
laissant les deux moitiés attachées. A
la place de l'arête mettez 1 filet
d'anchois et une lamelle de fromage de chèvre
frais. Refermez les anchois, passez-les
dans la farine, dans l'œuf battu et
dans la chapelure. Plongez les poissons
dans de l'huile chaude mais non
bouillante, laissez dorer puis égouttez
soigneusement sur du papier absorbant.
Servez chaud avec du persil frit à
volonté et des quartiers de citron.
