Ingrédients :
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1/4 litre de
lait,
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100 g de beurre,
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noix muscade,
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sel et
poivre
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200 g de farine,
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100 g de fromage
de chèvre mi-frais,
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4oeufs.
Sauce:
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100 g
de beurre,
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1/2 tasse de ciboulette hachée.
Préparation :
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Portez le lait à
ébullition avec le beurre et
l'assaisonnement. Versez la farine et mélangez
au fouet en desséchant la pâte qui se
forme, sur feu doux; retirez du feu.
Passez le fromage de chèvre au mixer et
incorporez-le à la pâte. Joignez les
œufs entiers un à un en lissant
bien la pâte. Laissez reposer 30 mn.
Formez ensuite des boulettes et pochez-les
dans de l'eau légèrement salée portée
à ébullition. Egouttez-les au fur et à
mesure de leur cuisson et servez-les nappées
de beurre fondu additionné de ciboulette.
