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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients :
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8 litres de lait
entier,
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8 à 9 cuil. à soupe de jus de
citron,
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4 tomates moyennes chacune découpée
en 8,
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1/2 litre de crème fraîche,
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2 cuil. à soupe de ghi,
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2 cuil. à soupe
de coriandre fraîche hachée (ou du
persil),
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1 cuil. à café de graines de
cumin,
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2 cuil. à café de curcuma en
poudre,
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1 cuil. à café de grains de
poivre noir écrasés,
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1 cuil. à café
de sel.
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Préparation :
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Versez le jus de
citron dans le lait bouillant. Dès que
le fromage se sépare du petit lait,
retirez du feu et laissez reposer 10
minutes. Disposez le fromage dans un carré
de mousseline, passez-le sous un jet
d'eau froide pendant 5 à 10 secondes,
puis laissez égoutter 10 minutes.
Retirez le fromage de la mousseline et
attendez qu'il toit tiède pour le briser
en petits morceaux d'environ 2 cm.
Lorsque le ghi est fondu et que les
graines de cumin sont brunes, ajoutez les
morceaux de tomates. Faites frire jusqu'à
ce que peau et pulpe se séparent tout en
veillant à ce que les quartiers restent
entiers. Mélangez doucement avec les
morceaux de fromage, saupoudrez de
curcuma, salez et mettez à cuire pendant
une minute. Après avoir retiré le mélange
du feu, versez-le dans la crème fraîche
et saupoudrez de poivre noir; remuez
doucement et servez chaud, garni de
coriandre. Ce plat est délicieux servi
avec des puris.
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