Préparation :
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Faire un caillé
avec le lait et le faire égoutter
quelques heures. Il faut qu'il soit bien
compact et le moins humide possible. Râper
le chèvre et le mélanger au caillé.
Ajouter quelques cuillerées d'huile
d'olive, 2 gousses d'ail broyé si vous
aimez, sel, poivre, un peu de thym et des
fines herbes. Moulez en rond, dégustez
dans les 6 jours.
