Préparation :
- Laver et essorer 1 cœur de batavia ou de feuilles de chêne, les mettre dans un saladier, ajouter 2 brins de persil, 2 brins de cerfeuil et 2 brins d'estragon. Couper 400 g de comté, d'emmenthal ou de gouda en tranches de 6 cm sur 2 cm. Passer les tranches de fromage dans un œuf battu, les rouler dans la chapelure aux herbes (Tipiak), les plonger 2 mn dans une friture chaude. Assaisonner la salade d'une vinaigrette légère, mélanger, la répartir dans quatre assiettes, poser dessus les tranches de fromage panées et servir aussitôt.