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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Commencez la préparation la
veille.
Ingrédients :
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600 g de Fontina (fromage
italien, en vente dans les épiceries spécialisées),
à défaut, utilisez du fromage de Bagnes
ou du comté,
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1 litre de lait,
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50 g de
beurre,
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6 jaunes d'œufs,
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sel et poivre.
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Pain grillé à volonté.
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Préparation :
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Coupez le fromage
en petits morceaux et couvrez-les de lait.
Laissez ainsi au frais pendant 12 h. Le
lendemain, faites chauffer le tout au
bain-marie (directement dans le caquelon,
en terre cuite de préférence) en
remuant pour faire fondre le fromage,
ajoutez le beurre. Incorporez les jaunes
d'œufs un à un (attention, l'eau du
bain-marie ne doit pas bouillir).
Assaisonnez et goûtez pour vérifier
l'assaisonnement. Gardez au chaud sur la
table sur une flamme très douce et présentez
en même temps des petits morceaux de
pain de mie grillé. Au Piémont, on
garnit la fondue, au moment de servir, de
lamelles de truffe blanche.
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