Préparation :
- Faire une sauce béchamel avec le beurre, dont on réserve une noix, la farine et le lait.
Ajouter les œufs l'un après l'autre, puis le gruyère. Assaisonner.
Beurrer un moule à savarin, y verser la préparation et faire cuire au bain-marie 1 heure 3/4. Démouler pour servir.

* Servir avec une sauce tomate ou une sauce aux champignons.