Préparation :
-
Battre les blancs
en neige très ferme. Incorporer le
gruyère râpé. Saler. Poivrer.
- Former avec les
mains des boulettes de la taille d'un
petit œuf. Les passer dans la chapelure.
- Faire dorer
dans la friture très chaude.
- Servir aussitôt
sur une serviette placée sur le plat.
