Préparation :
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Avec le beurre,
la farine et le lait faire une béchamel
très épaisse.
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Ajouter le gruyère et les jaunes d'œufs.
Sel, poivre, Laisser refroidir.
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Rouler en croquettes, de la taille du
pouce, passer à la chapelure et faire
dorer à la friture.
