Originaire de Rhône-Alpes, ce fromage ensemencé au Penicilum Glaucum et affiné en cave humide, il est le proche cousin du Gorgonzola (fromage italien). Fabriqué artisanalement par de petites laiteries. La Fourme de Haute Loire, d’une douceur rare, est le parfait compagnon pour débuter et découvrir les fromages dits "bleus" et dont le Roquefort est le principal ambassadeur