Jean Anthelme Brillat Savarin. Le père Androuet, bien connu pour son immense culture fromagère, attribuat dans les années 1930, en hommage à celui qui prônait la consommation de fromages à tous les repas, ce nom de fantaisie à un fromage triple crème. Le succès fut immédiat et quelques fabricants perpétuent toujours la tradition..