Le Brie de Meaux est apprécié depuis le Moyen-Age et fut sacré meilleur fromage européen dès le XIXème siècle. Sa proximité de Paris, aux nombreux consommateurs de fromage, ne fait qu’augmenter sa notoriété auprès des Cours successives. La séparation entre le lieu d’élevage et le lieu de fabrication du fromage est une tradition spécifiquement briarde. De sa pâte onctueuse, d’un beau jaune pâle s’évade un goût de noisette qui prend du corps au fur et à mesure de son affinage. Une saveur franche de terroir se dégage de cette croûte fleurie blanche et délicieusement duveteuse. Il a obtenu l’AOC en 1980.