Ce fromage fermier de la région de Sancerre est un grand (par la taille) cousin du Crottin de Chavignol. Du fait de sa taille, par rapport au crottin, sa pâte est plus souple et crémeuse. Il délivre des odeurs et saveur caprine typique des fromages de la région du centre. Il se déguste soit frais, demi sec ou sec et son goût se renforcera selon le stade d'affinage où vous le mangerez.