Ce fromage de chèvre porte l’emblème de sa région : la croix occitane inscrite sur la face principale de son disque plat et cendré. Sa pâte présente une texture lisse et fine. Son goût caprin s’enrichit avec la durée d’affinage. Si vous aimez les douces saveurs de lait, dégustez-le frais. Sinon, demi-sec, il vous procurera le goût caprin typique des fromages de chèvre de cette région