Le lot en Quercy est un pays de Cocagne pour les disciples du bien et du bon manger. Depuis longtemps déjà, le foie gras y est réputé, le vin de Cahors tonique, d’un rouge épais colore les joues des autochtones, sans oublier le Rocamadour, l’eau de vie de prunes ou le vin de noix… Désormais, vient s’ajouter à cette liste gourmande, un joli fromage de brebis présenté sous une forme peu habituelle. Son nom provient du village dont il est issu. Son croutage fin et légèrement orangé découvre une pâte d’une grande finesse et d’une merveilleuse onctuosité. La richesse du lait de brebis est ici totalement exploitée. Tous les amateurs de fromage saluent ce coup de maître. Son extrême générosité en bouche mérite qu’il soit accompagné de son puissant voisin : le vin de Cahors