Ce fromage fermier a été récemment introduit dans une région dominée par le fromage de chèvre. Sa croûte grise bleutée où fleurissent des moisissures naturelles cache une pâte onctueuse de teinte très claire. Au coeur de sa saveur douce et caressante au palais, on reconnaîtra de délicats arômes herbacés. Patiemment, les deux producteurs fermiers de ce fromage ont su améliorer leur technique d’affinage, afin de produire un savoureux fromage de brebis