Préparation :
-
Portez la crème
à ébullition avant de la mélanger de
façon homogène au chocolat concassé.
Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur.
A l'aide d'une cuillère, formez des
petites boules de "ganache" et
arrondissez-les sous la paume de la main.
Remettez-les au réfrigérateur pour
quelques minutes. Faites fondre le
chocolat amer pour y tremper les truffes
une à une à l'aide d'une fourchette.
Sortez-les immédiatement du chocolat
pour les rouler dans le cacao.
Les
truffes se conservent au frais mais pas
dans le réfrigérateur.
