Préparation :
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Faites fondre au
bain-marie 300 gr de chocolat concassé
et 160 gr de beurre. Retirez du bain-marie.
Ajoutez le sucre en poudre, la farine, la
cannelle et les jaunes d'œufs un à
un tout en mélangeant. Montez les blancs
d'œufs en neige avec une pincée de
sel puis ajoutez-les progressivement dans
la pâte au chocolat. Faites cuire ce mélange,
dans un grand moule beurré, 20 minutes
au four préchauffé à 180°C.
Surveillez la cuisson à l'aide d'une
pointe de couteau, le cœur de la pâte
doit rester légèrement collant.
Servez les
morceaux de fondant saupoudrés de sucre
glace sur fond de crème anglaise.
