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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes :
Ingrédients
:
- Bœuf,
porc et veau en proportions égales.
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Poitrine
fumée grasse.
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Oignons,
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carottes,
-
racines de
persil,
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poivrons verts,
-
tomates et pommes de
terre.
-
Vin blanc sec ordinaire.
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Épices: paprika
doux, sel, poivre concassé, cumin, baies de
genièvre, feuilles de laurier.
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Préparation :
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Couper la viande
en cubes: le bœuf à 1 cm, le porc
à 1,5 cm et le veau à 2 cm. Ne pas
enlever la graisse. Couper l'oignon et le
carottes, les racines de persil et les
poivrons en fines lamelles, les pommes de
terre en cubes. Faire fondre la poitrine
coupée en dés, y jeter l'oignon et
laisser blondir. Retirer la casserole du
feu et saupoudrer de paprika. Remettre
sur fou doux, ajouter les cubes de
bœuf, mélanger, puis cuire à
l'étouffée. A mi-cuisson, adjoindre
carottes, racines de persil et porc.
Quand le porc est mi-cuit, compléter
avec les pommes de terre, les cubes de
veau, les baies de genièvre, le laurier,
le cumin et les tomates. Quand le veau
est mi-cuit, saler et poivrer à
convenance. Mouiller avec le vin blanc
pour obtenir la consistance d'un potage.
Couvrir et laisser mijoter. Comme la
plupart des plat campagnards, le goulasch
est encore meilleur réchauffé.
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