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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes : Préparation: 30. Cuisson:
4 h - Attente: 12 h.
Ingrédients :
- 500 g d'épaule d'agneau
désossée,
-
500 g d'échine de porc désossée,
-
500 g de poitrine de bœuf,
-
1 kg de pommes de
terre,
-
oignons,
-
4 carottes,
-
2 poireaux,
-
1 feuille
de laurier,
-
15 cl de vin blanc d'Alsace,
-
1 cuil.
à soupe de saindoux,
-
sel et poivre.
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Pour la marinade :
- 2 oignons,
-
2 gousses
d'ail,
-
1/2 bouquet de persil
-
2 clous de girofle,
-
1 bouquet garni,
- 50 cl de vin blanc d'Alsace,
-
sel et poivre.
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Préparation :
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Pelez 2 oignons.
Émincez le premier, piquez l'autre des
clous de girofle. Épluchez l'ail. Coupez
les viandes en morceaux. Placez-les dans
un saladier. Ajoutez les oignons, l'ail
écrasé, le persil, le bouquet garni.
Salez, poivrez. Versez 50 cl de vin.
Couvrez, laissez mariner 12 h. Le jour
même, placez une cocotte en terre et son
couvercle dans de l'eau froide 15 mn.
Sinon utilisez une cocotte en fonte.
Préchauffez le four sur thermostat 6
(180 °C). Nettoyez et rincez les pommes
de terre, les carottes, les poireaux et
les 2 oignons. Coupez-les en rondelles.
Réservez les oignons. Égouttez puis
enduisez la cocotte de saindoux.
Disposez, en couches, les pommes de terre
mélangées aux carottes et aux poireaux,
l'oignon et les viandes. Salez, poivrez
entre chaque couche. Terminez par les
pommes de terre. Ajoutez la feuille de
laurier. Arrosez de 15 cl de vin.
Complétez avec de l'eau au besoin pour
que la dernière couche soit juste
recouverte. Couvrez et laissez cuire 4 h
au four. Servez dans la cocotte.
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