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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour 6
personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 2 h 10. Ingrédients
:
- 1 kg de
jarret de bœuf,
- 1 langue de veau,
- 500 g de
queue de bœuf en bouquet,
- 1 os à moelle,
- 1
gros oignon piqué d'un clou de girofle,
- 3
gousses d'ail,
- 500 g de petits poireaux,
- 500 g de
navets,
- 3 carottes,
- 2 branches de céleri,
- 1
petit chou vert,
- 6 petites pommes de terre,
- 1
bouquet garni,
- sel, poivre en grains.
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Préparation :
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Brossez la langue
sous l'eau courante. Incisez-la pour
ôter la peau et les parties hérissées.
Mettez la langue, le jarret et le bouquet
de queue de bœuf dans un faitout.
Couvrez de 3 l d'eau froide, ajoutez 1 c
à soupe de poivre en grains, du sel, le
bouquet garni, l'ail et l'oignon pelés.
Portez à ébullition en écumant, puis
réglez le feu pour que le liquide
frémisse, et laissez mijoter durant 2 h.
Pendant ce temps, nettoyez le chou,
détachez les feuilles, blanchissez-les
et égouttez-les. Pelez navets et
carottes. Effilez le céleri, nettoyez
les poireaux. 30 min avant la fin de la
cuisson des viandes, ajoutez ces légumes
et l'os à moelle dans le faitout. Pelez
les pommes de terre et ajoutez-les 15 mn
après. Tranchez les viandes,
disposez-les dans un plat, avec les
légumes, arrosez de bouillon. Servez
brûlant.
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