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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
- 1,5 kg de
bœuf moitié dans le collier, moitié dans
la tranche,
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3 cuil. à soupe environ d'huile.
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1/2
litre de bon vin rouge,
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150 g lard fumé maigre,
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2 bouillons cubes de légumes,
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1 gousse d'ail,
-
4
gros oignons,
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Clous de girofle 3 ou 4,
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grains de
coriandre 7 ou 8,
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1 zeste d'orange,
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150 g de
raisins secs,
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1 bouquet garni.
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Préparation :
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Découpez la
viande en gros cubes. Faire revenir dans
l'huile bien chaude avec le lards coupé
en petits morceaux. Lorsque la viande est
bien dorée, ajoutez le vin, les cubes de
bouillons délayés dans un grand verre
d'eau chaude. Ajouter le zeste d'orange,
la gousse d'ail épluchée, les oignons
émincés, les clous de girofle, le
bouquet garni, sel, poivre. Laisser
mijoter à feu doux au moins 2 heures.
Pendant ce temps faire gonfler les
raisins dans un thé noir chaud
additionné de poivre et de quelques
grains de coriandre, laisser macérer 1
heure, après avoir donné quelques
bouillons au thé avec les raisins.
Egoutter les raisins, ajouter à la
daube, servir bien chaud.
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