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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Pour
4 ou 5 personnes : Préparation: 15 mn. Cuisson 1
h 15. Ingrédients
:
- 800 g de
faut filet de bœuf coupé en dés,
-
1 grosse
patate douce,
-
6 échalotes,
-
3 gousses d'ail,
-
120
g de purée de noix de coco (non sucrée),
-
1
citron vert,
-
1 feuille de laurier,
-
5 cuil. à
soupe d'huile d'arachide,
-
poivre de Cayenne,
-
cinq
épices,
-
sel,
-
sucre en poudre.
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Préparation :
-
Râpez le zeste de
citron et réservez-le. Pelez et hachez
les 3 gousses d'ail et les 6 échalotes,
ensuite, pilez-les finement avec 3
pointes de couteau de poivre de Cayenne
et 1 c d'huile. Faites chauffer le reste
d'huile dans une sauteuse, ajoutez-y ce
hachis et laissez cuire 2 mn en remuant
souvent. Ajoutez la viande et faites-la
légèrement colorer sur feu vif.
Saupoudrez avec 2 pincées de sel, 1
pincée de sucre en poudre, 2 pointes de
couteau de cinq épices, le zeste de
citron; ajoutez la feuille de laurier et
la purée de coco délayée avec 3,5 dl
d'eau chaude. Remuez longuement. Baissez
le feu à ébullition, couvrez et laissez
cuire 1 h 15 à petits bouillons. Lavez
la patate douce et faites-la cuire dans
sa peau 10 mn dans de l'eau bouillante
salée. Égouttez-la, pelez-la et
coupez-la en tranches épaisses.
Ajoutez-la à la viande lorsque celle-ci
cuit déjà depuis 45 min. En fin de
cuisson, vous pourrez retirer le
couvercle pour faire évaporer l'excès
de liquide. Puis servez.
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