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Convention collective,boutiques |
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Moteurs de recherche
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Ingrédients
:
- 1 poulet à
rôtir de 1,5 kg, ou 1 kg de bœuf,
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4 tasses
de crème de coco,
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1 tasse de cacahuètes nature,
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nuoc-mâm,
-
pâte de masaman curry,
-
1 bâton de
cannelle,
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15 graines de cardamome,
-
pulpe de 3
gousses de tamarinier,
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jus d'un citron vert,
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sucre roux
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Préparation :
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Couper la viande
en petits cubes de 5 cm. Laisser mijoter
dans un récipient couvert, avec la
crème de noix de coco, les cacahuètes
et le nuoc-mâm. Quand la viande est
tendre, la retirer et la mettre dans un
plat. Continuer la cuisson du reste à
feu doux et laisser réduire d'un tiers.
Ajouter la pâte de curry en remuant et
puis remettre la viande, en même temps
que la cannelle et les cardamomes.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à
obtenir une consistance de pâte lisse et
épaisse. Assaisonner avec du nuoc-mâm,
les gousses de tamarinier, le jus de
citron vert et le sucre. Remuer encore
avant de retirer du feu. Servir avec du
riz à grains longs et blancs, cuit à
l'eau ou en risotto, et une garniture de
piments verts ou rouges, émincés crus.
Juste avant de servir, on peut ajouter à
la sauce de gros oignons blancs rôtis.
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