Ingrédients
:
- Environ 1 kg
de filet de bœuf,
-
10 brins de coriandre ou
de persil,
-
2 tiges de scléranthe,
-
zeste de
citron vert,
-
5 gousses d'ail,
-
sucre,
-
nuoc-mâm,
-
5
petits poivrons broyés,
-
jus de citron vert,
-
piments rouges hachés.
Préparation :
-
Faire rôtir le
bœuf dans un four à 170° pendant
45 minutes: il doit rester saignant.
Retirer les feuilles de coriandre (ou de
persil) et les faire tremper dans l'eau
froide. Égoutter, bien sécher et
laisser en attente pour servir de
garniture. Quand la viande est refroidie,
en couper des tranches aussi fines que
possible et les disposer dans un grand
récipient. Le parsemer de feuilles de
schénanthe hachées et de zeste de
citron vert en quantités égales.
Écraser l'ail et le hacher sommairement.
Ajouter le sucre, le nuoc-mâm, les
piments et le jus de citron vert. Bien
mélanger et verser le tout sur le
bœuf en remuant bien. Disposer sur
un plat, décorer de feuilles de
coriandre et de piments rouges. Servir
froid.
