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Convention collective,boutiques |
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Ingrédients :
- Faire
macérer la veille dans du Sylvaner,
- 4 carottes
- 2 gros oignons coupés en petits dés,
- thym,
- 2 feuilles de laurier,
- 3 gousses d'ail 250
g d'épaule d'agneau,
- 250 g d'épaule de porc,
- 250 de bœuf,
- 1 pied de porc,
- 1 queue de
porc.
Pour cuire au four :
- 3 poireaux,
- 2 gros
oignons,
- 4 échalotes coupés en petits morceaux,
- 1 kg de pommes de terre coupées en rondelles.
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Préparation :
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Éponger les
viandes, les couper en cubes sauf le pied
de porc. Mettre un tiers des légumes
dans un faitout, un peu de viandes dessus
et les échalotes hachées. Mettre à
nouveau un tiers de légumes , viande et
échalotes, une autre couche de viande,
sel poivre, terminer par les légumes et
les échalotes. Verser sur le dessus tous
les légumes de la marinade, et le jus.
Mettre le thym et le laurier de la
marinade sur le dessus. Cuire au four
dans un faitout hermétique 3 h à 180°.
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