Préparation :
1. Préparez la pâte (voir
la recette des quiches pour cocktail,
page 20).
2. Pelez les oignons et
coupez-les en lamelles fines. Pelez et
hachez la gousse d'ail. Faites chauffer
l'huile dans une poêle et faites-y
revenir doucement l'ail et l'oignon
pendant 10 mn environ, jusqu'à ce qu'ils
soient tendres. Etalez la pâte au
rouleau. Beurrez légèrement un moule à
manqué en aluminium de 18 cm de diamètre
et garnissez-le de pâte. Allumez le
four, thermostat 6 (200°).
3. Battez l'œuf avec la
crème, poivrez, mélangez avec les
oignons et versez sur la pâte.
Posez par-dessus les anchois, en
losanges. Faites cuire 30 mn au four.
4.
Laissez refroidir et faites congeler à
découvert. Puis emballez la tarte dans
du papier
aluminium, glissez-la en sac de
plastique, scellez, étiquetez et
stockez.
Pour servir:
ôtez
le sac de plastique,
mettez la tarte encore emballée dans le
papier d'aluminium au four, thermostat
6 (200°), pendant
30 mn, puis enlevez le
papier et laissez la tarte pendant
encore 10 mn dans le four. Servez bien
chaud
