Préparation :
1. Allumez le four,
thermostat 5 1/2 (180°). Placez le
poulet et les abattis dans une cocotte,
arrosez avec le cidre, poivrez, couvrez
et mettez au four pendant 1 h 30.
2.
Ebouillantez les tomates, pelez-les,
coupez-les en quatre et ôtez les
graines. Epluchez l'ail et coupez la
gousse en deux. Epluchez et hachez
l'oignon.
3. Lorsque le poulet est cuit,
égouttez-le. Laissez le bouillon tiédir
et dégraissez-le.
4.
Faites
fondre le beurre dans une casserole,
faites-y blondir l'oignon, puis jetez le
paprika et la farine en pluie et faites
cuire 1 mn en remuant. Délayez la
Maïzena dans le bouillon de cuisson du
poulet, versez peu à peu dans la
casserole, sans cesser de remuer,
ajoutez les tomates, l'ail et le laurier
et laissez mijoter 15 mn sans couvrir
5.
Découpez
le poulet, rangez-le dans 2 barquettes
en aluminium et nappez-le de sauce.
Couvrez, laissez refroidir, scellez,
étiquetez et congelez.
.
Pour servir..
mettez les barquettes fermées de 12 à 15
h au réfrigérateur, puis placez-les au
four, au bain-marie, pendant 30 mn
environ, thermostat 7 (230°), Ouvrez
alors les barquettes, disposez leur
contenu dans un plat de service, salez
et servez
