Préparation :
1. Triez le cresson, lavez-le, égouttez-le. Lavez et égouttez les feuilles de laitue. Pelez et rincez les pommes de terre, coupez-les en tranches. Grattez et rincez carottes et navets, coupez-les en rondelles. Pelez et hachez grossièrement les oignons.

2. Mettez les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau légèrement salée et faites-les cuire 20 mn après l'ébullition. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre casserole et faites-y revenir le reste des légumes à feu modéré, pendant 5 à 7 mn; remuez fréquemment. Couvrez, réduisez le feu et laissez étuver 10 mn. Ajoutez ensuite 1 litre d'eau, portez à ébullition, couvrez à nouveau et laissez cuire encore 15 mn. Égouttez les pommes de terre, ajoutez-les aux autres légumes et laissez cuire encore 5 mn, puis passez le tout au moulin à légumes (grille fine).

3. Versez la préparation dans un bocal ou dans une boîte en plastique, couvrez, laissez refroidir, scellez, étiquetez et congelez.

Pour servir.. faites chauffer le bocal au bain-marie, à feu doux, puis versez le potage dans une casserole et achevez de le réchauffer; ou placez directement le « pain» de potage congelé dans une casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et faites-le réchauffer pendant 35 mn environ, à feu doux. Salez, poivrez, ajoutez 1 dl de lait et 1 dl de crème fraîche épaisse, mélangez, laissez chauffer encore quelques minutes et servez.