Préparation :
1. Pelez les
pommes de terre, lavez-les et coupez-les en
morceaux. Épluchez les betteraves,
coupez-les en dés. Pelez et hachez l'oignon.
Hachez les tomates.
2. Faites
fondre le beurre dans une casserole à fond
épais, faites-y doucement revenir les
légumes pendant 8 à 10 mn, ajoutez le sucre
et 1 litre d'eau. Portez à ébullition,
couvrez et laissez mijoter 30 mn. Passez
ensuite le tout au mixer.
3.
Versez la
préparation dans un bocal ou dans une boîte
en plastique, couvrez, laissez refroidir,
scellez, étiquetez et congelez.
Pour servir..
placez le bocal au bain-marie, à feu doux,
puis versez le potage dans une casserole et
achevez de le réchauffer; ou mettez
directement le potage congelé dans une
casserole avec 2 cuillerées à soupe d'eau et
faites-le réchauffer à feu doux pendant 35
mn. Salez, poivrez, ajoutez la crème,
mélangez, laissez chauffer encore 3 mn
