Préparation :
1. Pelez
et hachez les oignons. Faites fondre le
beurre dans une cocotte et faites-y
dorer les pigeons; égouttez-les. Faites
dorer les oignons et les foies des
pigeons dans la cocotte. Saupoudrez de
farine, mélangez, arrosez avec le
bouillon. Délayez la Maïzena dans un peu
d'eau, ajoutez-la et remuez jusqu'à ce
que la sauce épaississe. Ajoutez alors
le concentré de tomate, 1 cuillerée à
café de marjolaine, le clou de girofle
et le genièvre. Remettez les pigeons
dans la cocotte, couvrez et laissez
mijoter 50 mn.
2.
Disposez
les pigeons et leur sauce dans 2
barquettes en aluminium, couvrez,
laissez refroidir, scellez, étiquetez et
congelez.
Pour
servir:
placez
les barquettes fermées au bain-marie et
au four, thermostat 6 (200°), pendant 40
à 50 mn, salez, poivrez, ajoutez un peu
de marjolaine.
