Préparation :
1.
Enlevez
la peau et les arêtes des harengs.
Coupez les filets en gros dés et
passez-les au mixer avec le jus de
citron. Versez la purée obtenue dans une
terrine, ajoutez la crème et une pincée
de poivre de Cayenne. Fouettez. Versez
dans des ramequins.
2.
Couvrez chaque ramequin de papier
d'aluminium, scellez, étiquetez et
congelez. Pour servir..
décongelez 12 h au réfrigérateur et
décorez d'olives farcies
