Préparation :
1. Faites ramollir la gélatine dans une terrine d'eau froide. Lavez et épongez le groseilles. Mettez le sucre dans une casserole avec 3 dl d'eau et faites chauffer à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ajoutez les fruits et faites-les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à rendre leur jus. Passez-les au tamis pour les réduire en purée. Egouttez la gélatine, mettez-la dans une casserole avec le jus d'orange et laissez tiédir à feu très doux jusqu'à ce que la gélatine soit complètement  dissoute, puis incorporez-la à la purée de fruits.

2. Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Mélangez 1 crème fouettée à la purée de fruits. Battez les blancs en neige très ferme et incorporez-le délicatement au mélange précédent.

3. Versez la mousse dans un plat en verre trempé ou en céramique, couvrez de papier  d'aluminium, scellez, étiquetez et congelez.

Pour servir: laissez 12 h au réfrigérateur. Au moment de servir, décorez éventuellement de crème fouettée et de groseilles fraîches.