Préparation :
1. Placez la gélatine dans une terrine d'eau froide et laissez-la ramollir. Cassez 1 œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes dans une terrine avec le suer jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crémeux. Râpez le zeste d'un des citrons. Pressez les dei citrons, faites tiédir le jus obtenu. Egouttez la gélatine et faites-la dissoudre dans le jus 1 citron tiède, puis ajoutez-la aux jaunes d'œufs, ainsi que le zeste râpé. Mélangez.

2. Battez les blancs d' œufs en neige très ferme et incorporez-les délicatement imélange contenu dans la terrine.

3. Versez la préparation dans un plat en verre trempé ou en céramique, couvrez 1 papier d'aluminium, scellez, étiquetez et congelez. Pour servir: mettez 15 h au réfrigérateur ou 4 h à température ambiante