Préparation :
1. Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, battez-le au fouet pour qu'il soit bien lisse et nappez-en le fond et les côtés de 6 petits moules ronds à bord haut en aluminium. Lissez le nappage avec le plat du manche d'une cuillère. Laissez solidifier .

2. Coupez les fruits confits en dés; fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des petits pics assez fermes. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes. Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez-les en neige ferme. Incorporez-y le sucre, cuillerée par cuillerée, en fouettant sans cesse. Mélangez les jaunes avec la crème et les fruits confits, puis ajoutez délicatement les blancs en neige. Parfumez de quelques gouttes de Cointreau, de curaçao ou d'eau de fleur d'oranger. Répartissez ce mélange dans les moules. Égalisez le haut.

3. Couvrez chaque moule de papier d'aluminium, scellez, étiquetez et congelez.

Pour servir.. laissez à température ambiante de 5 à 10 mn, puis faites doucement glisser les mignardises hors de leur moule sur de petites assiettes.