Préparation :
1.
Fendez les dattes en deux, enlevez les
noyaux, puis coupez les fruits en petits
morceaux. Tapissez un moule carré de 23
cm de côté de papier sulfurisé. Mettez 3
dl d'eau très chaude dans un bol avec
les dattes et le bicarbonate; laissez
reposer 5 mn. Battez le beurre et le
sucre dans une terrine, à l'aide
d'une cuillère en bois, jusqu'à ce que
le mélange devienne crémeux.
Incorporez-y l'œuf, puis le mélange
dattes eau bicarbonate. Allumez le four,
thermostat 5 1/2 (180°).
2. Tamisez la farine,
ajoutez la levure et 1/2 cuillerée à
café de sel et versez-la peu à peu dans
la terrine; ajoutez les noix pilées,
mélangez bien. Versez le tout dans le
moule et mettez au four pendant 1 h.
3. Lorsque la cuisson est
achevée, démoulez le gâteau, décollez le
papier avec précaution et laissez
refroidir sur une grille.
4. Mettez le beurre, le
sucre et le lait dans une petite
casserole; portez à ébullition et
laissez cuire 3 mn à feu doux, puis
versez doucement sur le dessus du
gâteau, posez les cerneaux de noix tout
autour et laissez solidifier. Enveloppez
te gâteau dans du papier d'aluminium,
glissez-le dans un sac en plastique,
scellez, étiquetez et congelez.
Pour
servir:
déballez le gâteau et
laissez-le à température ambiante
pendant
5 à 6 h.
