Préparation :
1.
Préparez la pâte: tamisez la farine,
ajoutez le sel et le beurre en petites
parcelles; travaillez du bout des doigts
jusqu'à ce que la pâte prenne la
consistance de semoule, ajoutez 5 ci
d'eau et travaillez rapidement la pâte.
Roulez-la en boule, laissez reposer au
réfrigérateur pendant la préparation de
la garniture.
2. Triez les épinards,
coupez les grosses tiges, lavez-les à
grande eau. Mettez-les dans
une
grande cocotte sans les égoutter. Salez,
couvrez et laissez cuire 5 mn. Égouttez
les épinards et hachez-les. Battez l'œuf
avec la crème fraîche, ajoutez le
fromage, salez, poivrez et mélangez aux
épinards hachés.
3.
Aplatissez la pâte au rouleau sur 1 cm
d'épaisseur et garnissez-en un moule à
flan en aluminium de 20 cm de diamètre.
Allumez le four, thermostat 7 (230°),
Posez un rond de papier sulfurisé et des
haricots secs sur la pâte et mettez au
four pendant 10 mn. Ôtez ensuite le
papier et les haricots, garnissez la
pâte avec les épinards à la crème.
Baissez le thermostat à 6 (200°) et
faites cuire le flan pendant 25 mn
environ. Laissez refroidir le flan,
glissez-le dans un sac de plastique,
scellez, étiquetez et congelez.
Pour servir..
sortez le flan du sac de plastique,
couvrez-le de papier d'aluminium et
mettezle au four, thermostat 5 1/2
(180°), pendant 40 mn
