Préparation :
1. Préparez
la pâte (voir la recette ci-dessus),
2. Pelez
les asperges au couteau économe et
lavez-les. Faites-les cuire 15 mn à
l'eau
bouillante salée. Allumez le four,
thermostat 7 (230°), Aplatissez la pâte
au rouleau. Beurrez un moule en
aluminium, à bord haut, de 18 cm de
diamètre. Garnissez-le de pâte et
recouvrez celle-ci de papier sulfurisé
et de haricots secs. Faites cuire au
four 10 mn.
3. Sortez
les asperges de l'eau avec précaution,
égouttez-les bien, mettez-en six ou huit
de côté, placez les autres sur la pâte.
Battez l'œuf avec la crème fraîche,
salez, poivrez et versez sur les
asperges. Disposez par-dessus les
asperges mises de côté. Baissez le
thermostat à 6 (200°), mettez le flan au
four et laissez-le cuire pendant 25 mn.
4.
Laissez
refroidir le flan, enveloppez le moule
avec précaution dans du papier
d'aluminium, glissez-le dans un sac en
plastique, scellez, étiquetez et
congelez.
Pour
servir..
sortez le
flan du plastique et faites-le
réchauffer 30 mn au four, thermostat 5
1/2 1180°), puis ôtez le papier
d'aluminium et remettez au four 10 mn.
