Préparation :
- 1. Lavez les courgettes, grattez-les légèrement. Ôtez les extrémités, coupez-les en rondelles. Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en morceaux. Allumez le four, thermostat 6 (200°).

2. Faites dorer les courgettes et l'oignon avec 25 g de beurre. Ajoutez les tomates et la sauce au piment. Ôtez la peau du colin. Coupez-le en quatre, salez et poivrez. Beurrez légèrement une barquette en aluminium, placez-y le poisson, recouvrez avec les légumes, couvrez la barquette et mettez-la 20 mn au four.

3. Laissez refroidir, scellez la barquette, étiquetez, congelez.

Pour servir: mettez la barquette fermée au bain-marie dans un plat à rôtir et faites réchauffer de 20 à 30 mn au four, thermostat 7 (230°), Disposez délicatement le contenu de la barquette dans un plat de service et arrosez de jus de citron.