Préparation :
1.
Nettoyez
le poireau, ne conservez que le blanc et
1/3 de la partie verte, coupez-le en
lamelles. Grattez et rincez les
carottes, coupez-les en bâtonnets
minces. Pelez et hachez finement l'ail
et les oignons. Rincez les raisins secs
.
2.
Faites
chauffer 1 cuillerée à soupe d'huile
d'olive dans une petite poêle, faites-y
revenir 2 cuillerées à soupe du hachis
ail oignons pendant 3 mn, puis retirez
du feu.
3.
Faites
chauffer la mie de pain et le lait, à
feu doux, en mélangeant à la fourchette
jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Battez l'œuf en omelette dans une
terrine, mélangez-y le bœuf haché, l'ail
et les oignons rissolés, les raisins
secs et la mie de pain. Salez, poivrez,
travaillez cette préparation à la main,
puis façonnez-la en boulettes.
Roulez-les dans la farine. Faites
chauffer 2 cuillerées à soupe d'huile
dans une sauteuse, faites-y revenir les
boulettes à feu moyen, puis
égouttez-les.
4.
Mettez
les carottes, le poireau, le reste d'ail
et d'oignons dans la sauteuse et faites
revenir 10 mn à feu doux en remuant
fréquemment. Délayez la Maïzena avec 1
dl d'eau, versez-la dans la sauteuse,
ajoutez du sel, du poivre, le sucre, le
vinaigre, la sauce de soja et le
concentré de tomate. Mélangez et ajoutez
les boulettes. Couvrez et laissez
mijoter 30 mn à feu doux.
5.
Versez
les boulettes et leur sauce dans une
grande barquette d'aluminium, laissez
refroidir. Couvrez, scellez, étiquetez
et congelez.
Pour
servir..
placez la
barquette fermée au bain-marie et au
four, thermostat 6 (200°1. pendant 30 à
40 mn, puis disposez son contenu dans un
plat de service.
