Préparation :
1. Epluchez et hachez l'ail et les oignons.
Lavez les aubergines, essuyez-les, ôtez
largement leur centre à l'aide d'un
petit couteau, mettez cette chair de
côté. Faites cuire les aubergines dans
leur peau 5 mn dans de l'eau bouillante,
puis égouttez-les.
2. Faites chauffer
l'huile dans une poêle, faites-y revenir
l'ail, les oignons et la chair
ôtée des
aubergines pendant 5 mn, à feu doux,
puis ajoutez la viande hachée et
faites-la cuire 10 mn en l'émiettant à
la fourchette.
3.
Préparez
la sauce au fromage: versez le lait dans
une casserole, ajoutez 40 g de farine et
la
Maïzena,
fouettez pour homogénéiser, puis faites
chauffer à feu doux en remuant à la
spatule de bois. Lorsque la sauce
épaissit, remuez encore 5 mn, puis
ajoutez le fromage râpé et 20 g de
beurre, salez, poivrez, remuez encore 1
mn, puis retirez du feu.
4.
Emplissez
les aubergines de viande et laissez-les
refroidir. .Placez les aubergines
farcies dans une barquette en aluminium,
nappez-les de sauce au fromage, laissez
refroidir, puis couvrez, scellez,
étiquetez et congelez.,
Pour
servir:
placez la
barquette ouverte 40 mn au four,
thermostat 5 1/2 (180°)
