Préparation :
- Dans un mortier, mettez l'ail
épluché. Ecrasez-le au
pilon avec une pincée de sel. Ajoutez le
piment, vidé de ses grains, et 1 pincé
de safran. Pelez et coupez en morceaux le
pomme de terre cuite. Ecrasez-la
grossièrement à la fourchette, et
ajoutez-la aux autres ingrédients.
Mélangez le tout en continuant à piler.
Versez un peu d'huile en filet.
Mélangez. Vous avez une pâte que vous
continuez à alléger en lui ajoutant le
reste d'huile
