|
Convention collective,boutiques |
|
|
|
Ingrédients :
- 300 g Lentilles vertes du Puy,
- 2 Gousses d'ail, 1 oignon,
- 15 g beurre,
-
1 brin de thym frais ,
- 1 feuille de laurier,
- 700 ml vin blanc sec
Pour la vinaigrette :
- 6 cuil. a café d' huile de
tournesol,
- 2 cuil. a café de vinaigre de vin
rouge,
- 2 cuil. a café de ciboulette
ciselée ,
- 1 cuil. a café de moutarde forte
- sel, poivre noir |
 
|
Préparation :
- Trier les lentilles et les faire
tremper pendant une heure dans une
bassine d'eau tiède. Peler les gousses
d'ail et les fendre en deux. Peler et
hacher grossièrement l'oignon. égoutter
les lentilles. Faire fondre le beurre
dans une cocotte, ajouter l'ail et
l'oignon, mélanger avec une spatule en
bois, puis ajouter le thym et le
laurier. Mélanger pendant deux minutes.
Verser les lentilles et les mélanger
avec les ingrédients de la cocotte, puis
verser doucement le vin et porter à
ébullition, baisser le feu et couvrir.
Laisser mijoter tranquillement pendant
45 minutes. Pendant ce temps, préparer
une vinaigrette avec l'huile de
tournesol, le vinaigre, du sel, du
poivre, la moutarde et la ciboulette
ciselée. Égoutter les lentilles a fond
et les verser dans un saladier, retirer
le thym et le laurier, laisser les
parcelles d'oignon et d'ail. Arroser de
vinaigrette avant que cela ne
refroidisse et mélanger intimement.
Laisser reposer pendant quelques minutes
avant de servir tiède.
|
|
